Recepten voor het kerstdiner

De derde week van december is begonnen, nu komt de Kerst toch wel weer erg dichtbij. Tijd om je te gaan oriënteren op wat lekkere recepten voor het kerstdiner! Wij hebben hier een paar recepten voor een driegangendiner op een rijtje gezet.

Gegrilde Coquilles

Ingrediënten

100 gr zeekraal
180 gr tomatenmix
1 el olijfolie extra vierge
1 schaal coquilles met citroenboter

Benodigdheden

Grillpan

Bereidingswijze

  1. Breng een pan water aan de kook en kook de zeekraal 2 min. (blancheren). Spoel koud in een vergiet. Halveer de tomaten en meng met de zeekraal en olie.
  2. Verhit de grillpan op hoog vuur. Gril de coquilles in 2 min. per kant goudbruin en gaar. Serveer ze met de citroenboter uit de verpakking erop en de salade ernaast.

Bereidingstip

Je kunt dit gerecht 8 uur van tevoren maken tot en met stap 1. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Variatietip

Neem in plaats van diepvriescoquilles verse coquilles en maak zelf citroenboter: meng 50 g boter, ½ tl zout en de geraspte schil van ½ schoongeboende citroen.

Traditionele Rosbief

Ingrediënten

750 gr rosbief
1 kaneelstokje
4 kruidnagels
2 mandarijnen
1 citroen
2 takjes rozemarijn
1 gr nootmuskaat
2 laurierblaadjes
1 tl grove mosterd
1 el olijfolie

Benodigdheden

Vijzel
Braadslee

Bereidinswijze

  1. Verwarm de oven voor op 150 ºC. Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
  2. Maal ondertussen de kaneel en kruidnagels in een vijzel tot een poeder. Rasp de schil van de mandarijn en citroen boven de vijzel. Hak de rozemarijnblaadjes fijn en voeg toe aan de vijzel. Voeg een flinke mespunt peper en zout toe aan de nootmuskaat. Schep alles goed om.
  3. Leg ondertussen de laurierblaadjes in het midden van een braadslee, leg het vlees erop en wrijf het vlees in met de mosterd. Strooi het kruidenmengsel uit de vijzel over het vlees en duw het aan. Druppel er olijfolie overheen. Bak het vlees ca. 50 min. in de oven, of tot het vlees mooi roze is vanbinnen.
  4. Neem de braadslee uit de oven en laat 10 min. rusten. Snijd in plakken.

Combinatietip

Serveer met aardappeltjes uit de oven en gesmoorde kool.

Afbeeldingsresultaat voor cherry berry brownies

Berry-Cherry-Brownies

Ingrediënten

200 gr amandelen
350 gr kersen zonder pit
200 gr chocolade extra puur 72 %
200 gr boter
300 gr witte basterdsuiker
8 gr vanillesuiker
4 eieren
100 gr bloem
1 mespunt zout
150 gr gedroogde cranberry’s
2 el poedersuiker

Benodigdheden

Bakblik (20×25 cm) 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed het bakblik met bakpapier.
  2. Hak de chocolade en smelt met de boter op laag vuur. Klop de eieren met vanillesuiker en basterdsuiker in een kom luchtig. Roer de gesmolten chocoboter erdoor en voeg de amandelen, cranberry’s en kersen toe. Meng er de bloem en het zout erdoor.
  3. Schep het beslag in het bakblik. Bak 35-40 min. in het midden van de oven. Neem uit de oven. Laat 1 uur afkoelen en stort op een plank. Snijd in vierkante stukken en bestrooi de brownies met poedersuiker.

Bereidingstip

Je kunt de brownies 2 dagen van tevoren bereiden. Neem mee in het bakblik en snijd in stukken. Bestrooi met poedersuiker.

Hopelijk heb je wat inspiratie kunnen halen uit bovenstaande recepten. Veel succes met de voorbereidingen!

bron: www.allerhande.nl